こんにちは。
 

朝から強烈な日差しの強さを感じる日もあれば
今週は曇り続きの湿気高い日が続きますが

 

今日は、そんな季節の変わり目にぴったり、
目にも胃にもうれしい夏野菜のパスタをご紹介します♪

 

♦♦♦トマトソーススパゲッティ♦♦♦

 

子どもたちに「ママの料理で一番好きなの何?」って聞いたら
いつも「トマトソーススパゲッティ!」と答えてくれます。

 

その我が家のレストランを超える
シンプルトマトソースの作りをご紹介します。

 

●実は コツは たった1つ●

 

トマトソースは酸味が残りがち。
それを消すために砂糖を入れてしまう方もいらっしゃいます。

 

その酸味の主成分は『クエン酸』です。
沸点は170度くらい。

長々と煮込んでも水分が抜け、
酸味が際立ってしまいます。

 

なのでクエン酸を飛ばすために 
オイルをしっかり熱してから
トマトを入れること。

たったそれだけで 
びっくり美味しくコク深いトマトの甘み、
旨みを感じれるトマトソースになるのです。^^

 

[材料]
にんにく 1片 
オリーブオイル 大2
トマト缶(またはフレッシュトマト) 
バジルの葉 3〜4枚
塩 適量

 

[作り方]
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを1片入れて火をつける。

 

香りが出たらいったん取り出す。
オイルはしっかり温める 160度〜170

 

 

そこへホールトマト缶を潰しながら入れ
バジルの葉も入れ

 

中火の弱目にして20分ほど煮る
(ホールトマト入れた時、熱したオイルとトマトの水分で
ばちばち〜ってなるのでご注意を)

 

 

塩で味を整える(玉ねぎ塩麹がオススメ)
味見をして出来上がり

 

◎もう1つの大事なコツ◎

 

パスタを美味しく作るには茹でてるパスタの塩分と
茹でたパスタの茹で汁を取っておくこと。

 

これなくして美味しいパスタは作れないと思ってください!( ^ω^ )

 

パスタソース、茹で汁、オイルで
ソースを乳化させ絡めることが
美味しく作るもう1つのコツです。

 

 

パスタの茹で汁は
ちゃんとこしょっぱいけれど
しょっぱ過ぎないくらい。

私はパスタの茹で汁を飲んで判断してます 笑

 

さ、トマトのシンプルパスタで
今日も美味しい1日をお過ごしください!