三連休、最終日、みなさまいかがお過ごしでしょうか？
日差しも戻ってすっかり夏らしくなってきましたね♪
さて、今日は 夏といえば
バジル！
わさわさ家の庭に生えておりまして
それを摘み取って
ジェノベーゼにするのが
毎年楽しみなのです。
＜ジェノベーゼパスタの作り方＞
重い仕上がりが苦手なので
チーズやナッツが少なめに
軽やかに食べやすく仕上がっております。
【材料】
バジルの葉 ３０g
パルメザン塊 ４０g
松の実（クルミやカシューナッツ） ２０〜４０g
少なめだと軽い感じです。
にんにく 1/2
オリーブオイル １００g
塩麹 小さじ１
全てフープロ にかけたら出来上がりです。
変色防ぐのにフープロ やミキサーを冷やしたりしますが
家庭では、それ、冷凍庫にはいらないって話です。＾＾笑
また ほんの数秒湯通ししてからフープロ にかけると
鮮やかな緑になります。
または、クエン酸効果で酸化防止できるので
黒の塩麹を使うのも良いでしょう♡
茹でたパスタに和えて
最後にチーズをパラパラして下さい
茹でたジャガイモにも合いますよ。
奇跡で希少価値のある黒麹の塩麹、醤油麹、甘麹！
それって何？どんなもの？どんな味？
麹にすると何がいいの？
など、たくさん質問をいただきます。
そんな 素朴な疑問や
発酵調味料の無限の可能性をお伝えし、
体験していただくのが
発酵調味料体験会です。
アレルギーなどの体質改善、
便秘の改善、
美肌づくり、アンチエイジング
だけでもすごいのに
食材のうまみやコクを最大限に引き上げてくれる
発酵のチカラを是非 知ってくださいね！
９月の体験会は
９月１１日、９月１２日
です。
また９月は
料理家として、
これだけは、やはり知ってて置いてほしい
＜＜和食の基本の＞＞レッスンをしたいと思います。
幼き頃に料理上手な祖母、お手伝いさんから見て学んだ
和食のあんなこと こんなことを
なんでも簡単に手に入る今だけれども、
＜今だからこそ＞知っておいてほしい！
そんな気持ちで開催することにしました。
本当に美味しい一番出汁の取り方、
本当のお浸しの作り方、水の切り方
使える佃煮や漬けて焼くだけ幽庵焼など
ご紹介したいと思います。
最後まで読んでくださってありがとうございます。