こんにちは、Saori Style アシスタント ふさちゃんです♡
先月、念願のおから味噌講座に参加してきました♪
発酵のスペシャリストでもあり、
おからの活用を増やしてお豆腐屋さんを救おう！の
おからプロジェクトを進められている、
輝美さんの出張講座でした♪
輝美さん♡
会場は、神奈川県の茅ヶ崎、愛と開放感あふれる「おうちsalon Flora」さん♡
https://ouchisalonflora2016.amebaownd.com/
健康♡癒し♡愉しい学びとつながりを大切にした
”ご縁むすびcafe”の新年初ワークショップとして開催されました♪
みーちゃん♡
わたし自身、おふくろの味のひとつが ”卯の花” で、
おからが大好きだったのと
お豆腐屋さんが一丁の100円のお豆腐を作るのに、
副産物のおからを廃棄するのにお金を払っているという現状を知って、
微力ながら何か応援したいなと思い、大好きなお友達と参加しました♪
このおからの現状を知った時から、おからパウンドケーキにしたり
自分なりにやってはみるものの…やっぱりおからの消費量が少ない！
輝美さんのいうとおり、
お味噌としてだったら、まとまった量を使うことができる👍
簡単にできることで、忙しい人もお味噌を手作りしたくなる人が増えるといいな♡
日本人のソウルフードでスーパーフードのお味噌の入り口が増えるのは
とってもうれしいこと♪
輝美さんがワークショップ当日に
出来立てのおからと豆乳を
地元のお豆腐屋さんから仕入れてきてくださったのですが、
この出来立てのおからが、今まで出会ったことないレベルの
白くてふわっふわで、豆のいい香りも残っていて、すっごいおいしんですよ～♡
お豆腐屋さんの豆乳も濃くて♡
これに出会えただけでも幸せ♡
↑出来立てのおから♡
↑出来立てのの豆乳♡
そしてほかにも出来立てあります！
じゃーん、輝美さんの出来立て米麹～♡
いつも笑顔あふれる輝美さんの自家製麹♡
菌はわくわくしたところが好きだから、
輝美さんの笑顔と笑い声のもとで育った麹ちゃん、
めっちゃ元氣な麹だわ♡
噛むと栗の味がして、超美味しいの♡
やっぱり、シンプルなものほど、素材が大事！
そんなこんなで、えりすぐりの子たちが
あっという間、たったの３STEPでひとつになります♡
普通のお味噌づくりのような、お豆を浸水して、煮て、つぶして・・・
という過程がないので、あっという間においしいごはんに辿り着けます笑
食いしん坊にはうれしすぎる簡単さ(〃艸〃)ﾑﾌｯ
このかわいくまとめたお味噌だんごちゃんたちを
むぎゅむぎゅ平らに詰めていきます↓
お味噌は隙間ぎゅーぎゅーに♡
スケジュールは隙間あけてね♪
↓完成～♪
最後の仕上げにJWTの炭を♡
炭は、断面が多孔質で
そのたくさんの穴が微生物の住処に♡
いっぱい活動してね～♡
お味噌のパウチには、お名前をつけて、願い事も♡
わくわくで熟成も進むね♪
お味噌の出来上がるころにかなってるかな～♡
◆お待ちかねランチtime◆
輝美さんとSaori Style コラボの発酵づくしランチプレート♪
発酵玄米・発酵和風あんかけハンバーグ・キクラゲの中華和え・
大根炊いたん・キャロットラぺ・黒麹ドレッシングでいただく生野菜・
おから味噌のお味噌汁・発酵茶（JWT）
⇒おから味噌のお味噌汁！
白みそのような優しい甘味のあるお味✨
デザートは、甘酒マンゴープリン♪
作り手の愛と、発酵調味料がふんだんに使われているので
やさしい～♡
うま～～♡
みんなでわっはわっはと
笑いながらいただく幸せごはんでした～♡
大切な人と参加して
また必然の人と出逢いがあり
このわくわくと笑顔とともに
おから味噌、拡がります～㊗💕😊
弥栄～＼(^o^)／
– 自然からいただいた恵みは命そのもの。
余すことなく、感謝を込めて、すべてをいただき切る。
そのためにわたしたち料理人がいる –
Saori