こんにちは、日本の心を育む伝統的な発酵食を
美味しく楽しくお伝えしておりますSaori styleです。
発酵調味料の基本編である甘麹・塩麹・醤油麹に慣れてきたら！
いろんなお野菜を発酵させて、お料理のベースに使っちゃおっ ＼(^o^)／
発酵調味料の塩麹を使えば、中華だしが
たまねぎを塩麹で発酵させたものを使えば、
市販のコンソメの代用になります♪（よりうまい♡）
さおり宅では、いろんな麹を常備して、隠し味に使っています♪
コンソメ麹♡
ネギ麹♡
白ワイン麹♡
赤ワイン麹♡
きのこ麹♡
ひとつご紹介すると、コンソメ麹は、
玉ねぎ・人参・セロリをペーストにして麹で発酵させたもの。
一般的な玉ねぎ麹をよりコンソメに近づけたものになります♪
写真右側
麹が、素材の旨味をかなり引き出してくれるので、
この麹シリーズ調味料だけでスープのもとになったり、
ほんとに余計な調味料がいらなくなります♡
これらをベースに、薬味をプラスしたりすると
お料理のジャンル問わず自在に味の調整ができるようになります♡
ぜひ、さおりがおいしすぎて常備している調味料たちを
体験しにいらしてくださいね♪
発酵調味料体験会
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◆発酵調味料体験会◆
▶作り方、使い方、発酵ランチプレート付き
▶︎６０００円（クレジットカード払いは６５００円）
▶︎オンライン、対面レッスン同時開催
10/27(木)
10/28(金)
１１時〜１３時
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発酵ライフで発光しちゃいましょ〜