こんにちは。Saori Style です。
今日は、醤油麹の作り方編です。
簡単すぎて、3歳くらいから作れますね笑
健康知育から、高齢の方の認知症予防まで
吸って（空中に舞う菌を）
混ぜて（手を動かして）
食べて♡
自作が腸活の極みですね♪
誰でもできます！
醤油麹は、塩麹よりも手順も材料も少なくて本当に作りやすい♪
↑発酵体験会で味比べする6種類の醤油麹。
麹の種類と素材の種類によって
味の違いを楽しめます♪
【材料】
醤油 150cc
麹 150g
醤油と麹は同量か、醤油が少し多いくらいがちょうどいいです。
【作り方】
醤油と麹を容器に入れて、混ぜる。
翌日からも1日1回混ぜます。
ひたひたになるように醤油も足します。
混ぜることで、醤油麹発酵を全体に行き渡らせることができます。
夏場だと常温で約1週間、冬場は10日〜2週間ほどかかる場合もあります。
米麹の粒々が柔らかくなったら完成です！
完成したら冷蔵庫へ、約3ヶ月ほど保存可能です。でも、おいしいからすぐ無くなってしまいますが♡常温保存すると、発酵が進み、つぶつぶがいい感じにとろけてくるので、その食感を楽しむのもいいですね。
塩麹のとの違いは、醤油麹の方が大豆成分の旨味が強いこと。
グルタミン酸の旨味成分が、塩麹に比べて10倍以上と言われています。
初めて発酵調味料を作ってみたいという方にも
まずは醤油麹がおすすめです♡
発酵調味料を常備するようになると、ドレッシングも買わなくて良くなります。“買う当たり前”から“作る当たり前へ”
醤油麹にオリーブオイル混ぜただけで、無添加の簡単なドレッシングができちゃいます！
冷蔵庫の中もボトル類が減って、スッキリ！
いいことづくしです♡