だんだんと蒸し暑くなってきましたね。 あっさりしたものが食べたくなってきた今日この頃です。
今月は パーティにも喜ばれる 真鯛カルパッチョ です。
材料
- 鯛の刺身用サク
- グリーンリーフ
- パプリカ（赤と黄）
- ホワイトワインビネガー
- オリーブオイル
- ハーブソルト
- 仕上げ塩（適量）お好みで
作りかた
- 刺身用のサクはハーブソルトを両面にしっかりと振りラップをして３時間～半日ほど冷蔵庫に入れておく
- 表面についたハーブソルトをクッキングペーパーでやさしく簡単に余分な塩を落としたら薄くスライスしてお皿に並べグリーンも盛り付ける
- ボウルにビネガー１に対して３倍の量のオリーブオリルを入れてしっかり乳化させてお皿に並べた鯛の上から全体にまわしかける
- パプリカを散らし、ピンクペッパーなどお好みで飾る。 お好みで仕上げ塩を振ってもよい
（パプリカもあらかじめ切って３に少しの時間でも漬けておくとより美味しい）
代用
ホタテやカンパチやタコなどでもＯＫ
オレンジやグレープフルーツなど剥いたものを飾っても色合いもgood! 美味しく出来上がりますよ＾＾
またアクセントに、少量のゆずコショウを３に混ぜても少し和風になりますがとってもさっぱりしていい感じ。