今日は夏野菜を使ったアミューズのご紹介 パクッと一口でつまめるファルシは パーティーにもサーブしやすいですよね！こんな食べやすく綺麗なお料理は おもてなしにもいいですよ <…
真鯛のカルパッチョ
だんだんと蒸し暑くなってきましたね。 あっさりしたものが食べたくなってきた今日この頃です。 今月は パーティにも喜ばれる 真鯛カルパッチョ です。 材料 鯛の刺身用サク グリーンリーフ パプリカ（赤と黄） …
酵素ジュースを作ろう！真夏最適！
酵素ジュース 自宅で野菜や果物を発酵させてて美容、健康にいい酵素ジュースを作りましょう！ 酵素ジュースで期待できる効果・効能 ＜＜材料について＞＞ 市販のお高い酵素ジュースは数々…
~旬の果物から酵母を作る~
さぁ、お待ちかねの 「ドライフルーツや旬の果物、野菜から作る酵母」 と おまけの酵素ジュースの作り方と行きましょう＾＾ ドライフルーツや果物などなどには肉眼では見えませんが無数で多種の菌が付着しているのです。 それを自宅…
~イースト（酵母）ってなになに？？~
いよいよ酵母のお話です。 意外と質問が多いのが酵母（＝イースト）ってそもそも何でその違いや種類ですね。 一般に、パン用のイーストとは 「自然界にある多種多様な菌のうち、最も製パンに適したものを果実や穀類などから分離して、…
~材料についてのお話~
２回目の今日はパンの材料についてのお話です。 粉ー強力粉が使われるのは小麦粉の成分のたんぱく質の含有量が高く、たんぱく質が圧力を加えることによってグルテンに変わるからですね（前章参考に） 塩 － 塩は味をつけるだけではな…
～パン作りの基本中の基本～
昨今のパン特集やパン焼き器の普及により１０年前よりもたくさんの方が自宅でパンを作るようになりました。 本屋さんにもパン作りの本がたくさん並んでいますね。 ホームベーカリーを動かす前に、パンがどうやって出来るのか「基本」を…