塩麹で「甘みが増すヒミツ」

こんにちは、Saori Styleです。 塩麹で美味くなるシリーズ最終回になりました😁   シンプルで美味しすぎるこの発酵調味料に釘付けです♡     さて、何度もお伝えしてきましたが、塩麹…

奇跡のアミノ酸オーケストラ

こんにちは、Saori Styleです。   今日は、塩麹の話で、幾度となく登場する旨味物質であるグルタミン酸について。   似たようなもので、市販されているうま味調味料というのがありますが、聞いたこ…

塩麹で「うま味が増すヒミツ」

こんにちは。Saori Styleです！ 今日は、塩麹で美味くなるヒミツシリーズ3回目です。   お肉に塩麹につけてから調理すると、「え！？別物？？」っていうくらい深みのあるお味になりますよね。   …

塩麹で「野菜がおいしくなるヒミツ」

こんにちは、Saori style です。 素材をやわらかくし、うまみ成分を増やしてくれる塩味の発酵調味料・塩麹。 材料は、麹と塩、水だけ。これを合わせて発酵させます。   ”塩”を”塩の代わりに”使うことで、…

発酵雑学　～甘酒とパン～

  こんにちは。Saori Style です♪   発酵食品のおいしさと奥深さに魅了され、発酵に関する本を読む中で、面白い箇所を見つけたのでご紹介します♡   東京農業大学教授でもある小泉先…

疲労回復にも甘麹♡

  こんにちは。Saori Style です♪   激しい暑さにやられて 体調を崩されてる方もちらほら… 夏バテ対策としておすすめなのが 甘麹（甘酒）です！ 古くは江戸時代から 病中、夏バテなどの特効…